Salsas y Aderezos
Salsa de Tomate 1
Salsa de tomate 2
Vinagreta
Vinagre a las Hierbas
Aderezo
de pesto para pastas
Mayonesa Vegetariana
Aderezo para Ensalada
Salsa de Queso
Salsa Tártara
Salsa Blanca
Salsa Agridulce
Salsa
para Vegetales con Crema de Hongos
Salsa Manhattan
Salsa de Ajo y
Chile Jalapeño
Dip de Hongos
Dip de Ajo y Frijol
Blanco
Dip de Frijoles
Tomate Picado
Ingredientes:
1kl tomates frescos
2 ctas orégano
2 cdas aceite oliva
2 dientes ajo
1 cebolla mediana finamente picada
2 ctas sal
2 cdas azúcar
Albahaca (opcional)
2 hojas de laurel
En un sartén freír en aceite ajos, cebolla, hojas de laurel. Agregar tomate picado o licuado hasta que hierva, a continuación adicionar sal y azúcar. Si esta demasiado liquido espesar con fécula de maíz diluido en agua fría.
Al final se le agrega el orégano y la albahaca.
Ingredientes:
2 cebollas grandes
10 tomates grandes
3 cdas aceite de oliva
6 hojas de laurel
1 ½ cdta sal
½ tz azúcar
2 cda orégano
1 cdta chile picante
2 cda albahaca
1 sobre consomé de verduras
1.Se sofríen en aceite las hojas de laurel la cebolla hasta que cristalicen.
2.Se le agregan los tomates junto con los condimentos
3.Se deja hervir y se aparta del fuego
Servir acompañado de arroz blanco o pasta.
Ingredientes:
1 tz vinagre
½ tz aceite
½ tz salsa tomate
1 cda pimienta negra
½ cda azúcar
Dependiendo de la ensalada que se vaya a hacer, si es mucha o poca van disminuyendo los ingredientes.
Ingredientes:
4 ramas de tomillo
4 ramas de romero
2 ajos bien grandes pelados y partidos en dos
4 tz (1 lt) de vinagre
Lavar y secar muy bien las hierbas. Dividir el vinagre entre 4 botellas decorativas. Colocar una rama de tomillo, una de romero y una mitad de ajo en cada una. Tapar bien y dejar reposar al menos una semana antes de usar.
Ingredientes:
30 g (1 oz) de perejil
5 dientes de ajo
30 g (1 oz) de nueces
85 g (3 oz) queso parmesano
140 ml (1/2 taza) aceite de oliva
Separe las hojas de perejil de los tallos. Corte las hojas bien menudas. En un procesador de alimentos o batidora, añada los 5 dientes de ajo, las nueces, el queso parmesano. Haga una pasta con estos ingredientes, añada el aceite de oliva a velocidad baja.
Ingredientes:
1 tz de leche evaporada
1 tz aceite
½ diente ajo
½ cebolla pequeña picada
¼ tz jugo de limón
½ cdta sal
1 cdta azúcar
½ cdta salsa inglesa
¼ cdta mostaza
1 pizca páprika
Se bate la leche evaporada en una licuadora, se le agrega el ajo, la cebolla, la sal, el azúcar, la salsa inglesa, la mostaza y la páprika licuando a velocidad media. A continuación se le incorpora poco a poco el aceite y de último se le agrega el limón.
Ingredientes:
1 tz de mayonesa
2 cdas de perejil picado
1 cda cebolla finamente picada
1 cda cebollino picado
1/8 cdta pimienta cayena
unas gotas de tabasco
1 cdta vinagre
Mezclar en un tazón la mayonesa, el perejil, la cebolla, el cebollino, la cayena y el tabasco. Corregir de sal. Mantener refrigerada.
Ingredientes:
Leche evaporada pequeña
100 grs queso parmesano o bagaces rallado
¼ tz vinagre
1 cda jugo de limón
1 tz aceite vegetal
sal y pimienta al gusto
Poner en un tazón pequeño la leche evaporada, vinagre, jugo de limón y la tercera parte del aceite, batir bien. Sin dejar de batir terminar de agregar el resto del aceite a chorrito fino para espesar un poco, pero con cuidado de no batir en exceso para que no se convierta en mayonesa. Agregar queso parmesano o vagases, revolver y salpimentar la gusto.
Ingredientes:
1 taza de mayonesa
1 cda de cebolla, finamente picada
1 cda pepinillos, finamente picados
1 cda perejil, finamente picado
1 cda de aceitunas verdes, finamente picadas
Mezcle todos los ingredientes perfectamente y refrigere.
Ingredientes:
½ barra margarina
½ cebolla picada
1 consomé de verduras
pimienta al gusto
2 cdas de harina
2 tz de leche
Se coloca al fuego la mantequilla con la cebolla hasta que cristalice, le agregamos la pimienta y el consomé y la harina, cuando se forma como pasta, se le agrega la leche poco a poco, se deja en el fuego sin dejar de mover, se deja hasta que enfríe.
Ingredientes:
1/2 taza azúcar
3/4 taza vinagre blanco
3/4 taza jugo de pina y pina en cuadritos (un tarro grande o mediano, o natural)
1/3 taza salsa de tomate
gotas de salsa inglesa
gotas de Tabasco
Se revuelven bien los ingredientes (todos), se pone a hervir a fuego lento, luego se espesa con harina o almidón disuelto en agua fría.
Salsa para Vegetales con Crema de Hongos
Ingredientes:
1 tz cebolla picada
1 sobre crema de hongos
4 oz queso Cheddar
1 cdta perejil
pimienta al gusto
Diluir la crema de hongos en ½ litro de agua. Añadir la cebolla picada, el queso, el perejil y la pimienta al gusto. Cocinar la crema de hongos según instrucciones del sobre. Una vez lista, bañar los vegetales con l salsa y hornearlos 15 minutos a 350 ° F.
Ingredientes:
1 sobre crema de espárragos
1 lata grande leche evaporada
1 libra de queso crema partido
9 ó 12 aceitunas rellenas
½ ó ¾ tz de agua
Vierta en el vaso de la licuadora la leche evaporada y el agua. Ponga a funcionar la licuadora a velocidad máxima. Agregue la crema de espárragos y bata por 2 ó 3 minutos. Añada los demás ingredientes poco a poco. Detenga el batido y una la mezcla con una espátula de goma. Bata por 2 ó 3 minutos más o hasta que la pasta esté uniforme.
Acompañe con conitos, galletas, hojuelas de plátanos; y use para preparar sándwiches y canapés.
Ingredientes:
2/3 tz de mayonesa
1/3 tz de leche agria
3 chiles jalapeños encurtidos
2 cdas de pasta de tomate
1 ajo finamente picado
1 cdta vinagre
½ cdta salsa inglesa
Licue la leche agria, los chiles, la pasta de tomate, el ajo, el vinagre y la salsa inglesa. Pase la mezcla a un tazón e incorpore la mayonesa. Mantenga en refrigeración hasta el momento de servir.
Ingredientes:
1 tz de hongos frescos en trocitos
3 cdas de cebolla rallada
1 cda de mantequilla
3 cda de crema de hongos
1 queso crema de 8 oz
1 lata crema de leche
gotas de jugo sazonador al gusto
1 cda mostaza
Sofreír los hongos y la cebolla en la mantequilla. Mezclar con los demás ingredientes y refrigerar antes de servir.
Ingredientes:
1 tz de frijoles blancos cocinados, escurridos
2 dientes de ajo
1 ½ cda aceite de oliva
½ cdta jugo de limón
apio, zanahoria y chayote para acompañar
Pizca de cayena
Hierva el ajo durante 5 minutos. Escúrralo y pélelo. En un procesador de alimentos o la licuadora triture el ajo, los frijoles, el aceite, el jugo de limón, la cayena, sal y pimienta al gusto. Sírvalo con las verduras.
Ingredientes:
1 tz de lechuga en tiritas
1 tz queso Mozzarella rallado
Frijoles:
2 latas de frijoles molidos de 425 g
1 cebolla mediana en trocitos
1 cda mantequilla
2 latas salsa de tomate con queso
Pico de gallo:
1 cebolla en trocitos
3 tomates grandes en trocitos
2 cdas culantro en trocitos
2 cdas cebollina
1 cubito ajo cebolla
pimienta al gusto
Guacamole:
1 ½ tz aguacates en puré
½ tz cebolla finamente picada
1 cda jugo sazonador
1 cdas jugo de limón
Colocar la lechuga y el queso en platitos individuales. En una sartén sofreír la cebolla en la mantequilla por 3 minutos; verter los frijoles y la salsa de tomate y cocer por 5 minutos más. Verter en un platito hondo sobre 2 hojas de lechuga. Aparte, mezclar los ingredientes del pico de gallo y reservar. Preparar el guacamote uniendo todos los ingredientes y refrigerar hasta el momento de servir. Para armar el dip colocar en platitos individuales el pico de gallo, el guacamole, los frijoles molidos, la lechuga en tiritas y el queso. Servir con tortillas fritas, sal y pimienta al gusto.
Ingredientes:
500 g tomate pelado, sin semilla, picado
1 cebolla pequeña picada
1 chile jalapeño sin semilla finamente picado
1 cda jugo de limón
3 cdas de culantro picado
En un tazón mezcle todos los ingredientes. Agregue sal al gusto y deje reposar al menos 30 minutos. Mantenga refrigerado en un recipiente bien tapado. Deje a que llegue a temperatura ambiente antes de servir.