Nutrición y Salud

Estudios de la evolución humana han mostrado que nuestros antepasados eran vegetarianos por naturaleza. La estructura del cuerpo humano no es apropiada para comer carne. Esto fue demostrado en un trabajo sobre anatomía comparada del Dr. G.S. Huntingen de la Universidad de Columbia. Él manifiesta que los animales carnívoros tienen los intestinos delgado y grueso más cortos. Su intestino delgado se caracteriza por ser muy recto y liso. En contraste, los animales vegetarianos tienen ambos intestinos, el delgado y el grueso más largos. Debido al bajo contenido de fibra y al alto contenido de proteína de la carne, los intestinos de los animales carnívoros no requieren de un largo tiempo para absorber los nutrientes, así que, los intestinos de los carnívoros son más reducidos en longitud que los intestinos de los animales vegetarianos.

Los humanos, así como otros animales que son vegetarianos por naturaleza, tienen ambos intestinos, el delgado y el grueso más largos. Juntos, nuestros intestinos miden ocho metros y medio (28 pies) de largo. El intestino delgado se pliega hacia atrás muchas veces y sus paredes son rugosas no lizas. Debido a que nuestros intestinos son más largos que los encontrados en los carnívoros, la carne que comemos permanece en ellos por un período más largo de tiempo. En consecuencia la carne se pudre produciendo toxinas. Estas toxinas han sido implicadas en el cáncer de colon y también incrementan el trabajo del hígado que tiene la función de eliminar las toxinas. Esto causa cirrosis e incluso cáncer del hígado.

La carne contiene mucha proteína uroquinasa y urea que sobrecargan los riñones y pueden destruir el funcionamiento de los mismos. Hay catorce gramos de proteína uroquinasa por cada libra de carne. Si las células vivientes se ponen en proteína uroquinasa líquida, su función metabólica se degenera. Más aún la carne no contiene celulosa o fibra y la ausencia de fibra produce estreñimiento. Se sabe que el estreñimiento puede producir cáncer rectal y hemorroides.